星期一, 10月 17, 2005

(7) 靈性(石頭餅)

心情原來真的可以影響食物的味道。
當心情愉快時,一心一意要把食物弄好。抱著愉快心情造出來的食物,就好像沾染上點點的愉悅,無論外型和味道也可達到近乎完美的境界。
但當心情處於低潮時,焗出來的東西就好像卡通人物「烘?麵包」一樣,神情和廚子同出一轍,都是呆滯暗淡。
所以說,食物也有靈性的,無論廚子還是食客也要尊重它們,這樣才可以發揮和享受到食物的最佳味道!

星期日, 10月 09, 2005

(6) 香蕉蛋糕 (附食譜)

小時候很喜歡嚷著媽媽到餅店買新鮮出爐的香蕉蛋糕。除了喜歡它的味道外,其實心中很好奇為什麼蛋糕中間有一絲絲的黑色物體呢?曾經嘗試單單抽取那奇怪的黑色絲狀物體,但無味又無嗅...現在終於有機會親自製作,發現原來那些黑絲只是溶了的香蕉種子! :P
能夠親手炮製兒時的心愛美食,感覺特別有成功感!

材料:
自發粉 100克
梳打粉 1/2茶匙
有鹽牛油 50克
糖粉 50克
雞蛋 1隻
香蕉(小) 1隻
淡奶 25毫升

製法:
1.將自發粉和梳打粉同篩
2.雞蛋打散,香蕉壓爛
3.焗爐調至180℃(預熱)
4.把焗盆墊紙及掃油
5.牛油及糖粉放於盆內,打至忌廉狀
6.逐漸拌入雞蛋及香蕉
7.再以湯匙拌入1(自發粉和梳打粉)及淡奶
8.將所有材料倒入已掃油的焗盆內,放入焗爐焗30-35分鐘至金黃色
(特別鳴謝阿SIL提供食譜!)