(883) 香檸豬排（附食譜）

檸檬豬排酸酸甜甜，很適合夏天食用。而且做法簡單，用完的檸檬皮還可以用來清洗熱水煲，一舉兩得。

檸檬汁做法：

A：

• 檸檬汁    2湯匙
• 糖    2湯匙
• 水    75毫升
• 檸檬皮    少許 （黃色部份）

B：

• 粟粉    1茶匙
• 水    1湯匙

首先將A落鑊煮溶，然後將B埋獻即成。

(682) 香草烤羊架 (食譜)

用$9.99加幣買了一包冷藏羊架,星期六和老公在露台燒烤.

羊架醃料:新鮮迷迭香,新鮮羅勒,一粒蒜頭,少許黑椒,少許糖,橄欖油

原來烤羊架很易做,以後不用捱西餐廳的貴價羊架了! :)

(676) 沙拉骨 (附食譜)

每次買肉也要買一大塊, 所以每次買"食送"回家後, 便要把它分為3至4份然後放入冰箱. 今天我便用其中一份排骨做了沙拉骨. 酒樓的沙拉骨通常也是油炸的, 自家調製時當然不想太熱氣, 而更重要的是不想在家炸物, 以免弄得滿屋油煙. 夏天吃酸"尾尾"的菜式特別醒胃, 但沙拉汁始終比較肥膩, 還是少煮為妙.

醬汁材料:
沙律醬 - 3湯匙
白醋 - 1湯匙
糖 - 2湯匙
水 - 3湯匙
豆粉少許

把所有醬料煮滾, 然後淋上已煎熟的排骨上即可.

(360) 木船晶晶水上飄 （木瓜西米糖水﹣附食譜）

材料：（10碗份量）
木瓜 - 2個（小）
西米 - 適量
水 - 6碗
冰糖 - 適量

做法：
1)取適量西米，慢慢倒入滾水中，中火煮10分鐘，然後熄火，原煲焗多10分鐘
2)倒去滾水，將已變成透明的西米放入冰水中
3)換兩次冰水後，倒去，將西米放入雪櫃備用
4)將其中一個木瓜搞爛成木瓜蓉，放入滾水中，然後再將另一個木瓜切碎，放入煲中一并煲滾
5)放入適量冰糖，滾多兩滾即成
6)食用時才加入西米，便成為木船晶晶水上飄了！（其實即是木瓜西米糖水）

備忘1：由於第一次整西米，所以先挑戰較低難度的細粒西米！下次要試一試大大粒西米，相信處理時間會相對較長！
備忘2：做這個糖水很便宜，5元便有2個細木瓜，再加上少量西米…… 10碗糖水，碗碗足料，淨計材料，只需6元左右！
備忘3：木瓜含豐富維他命C，更有抗氧化功效，可以美顏之餘，它的纖維質更可以保持腸道健康，GOOD呀！

（左：晶瑩剔透的西米）
（右：10蚊4個木瓜，就甘食都已經好甜）


（左：木瓜蓉）
（右：西米分開上，可以確保西米一粒粒，完完整整）

(307) 父親節快樂! （附食譜）

一年一度... 除了指父親節外, 亦指我親自下廚的次數... 今次為爸和媽炮製幾道簡單但誠意十足的小菜, 分別是:
煎鯪魚餅,
金菇牛肉卷配日式照燒醬,
蠔油炒菜心 和
(甜品)椰汁忌廉南瓜露

金菇牛肉卷配日式照燒醬
材料: 肥牛, 金茹
日式照燒醬: 豉油(1/2湯匙), 蠔油(1湯匙), 糖(1.5湯匙), 麻油(1茶匙), 水(1/2茶匙), 粟粉(1/2茶匙), 黑胡椒(少許)

做法:
1) 用水沖去肥牛的血水, 加少許糖, 豉油和胡椒粉醃一醃
2) 金菇切去尾部, 飛水後瀝乾
3) 牛肉片放平, 放上一束金菇卷好 (可以用生粉水輕輕黏合接口)
4) 把金菇牛肉卷煎至熟透, 排放在碟上
5) 把醬汁撈勻, 煮滾, 淋上面, 即成

(左: 雖然賣相一般, 但OK架!! 連爸媽也讚好味!)
(右: 鯪魚肉餅)


(左: 蠔油炒菜心)
(右: 蒸熟之後的南瓜)


椰汁忌廉南瓜露 (5碗的份量)
材料 :南瓜一個(約斤半), 罐裝椰漿(約150ml), 盒裝鮮忌廉(100ml), 冰糖(少許), 粟粉(1湯匙), 水水(875ml)

做法:
1) 先將南瓜洗淨切開, 刮去瑯, 切成塊。用碟盛好隔水用大火蒸 15分鐘, 然後待稍冷用匙將瓜肉刮出壓成糊狀。

2) 將水放煲煲滾，然後放入南瓜蓉攪拌後再煮滾，滾後放糖，不要一下子落很多，邊落邊試味。

3) 然後放椰汁及忌廉，待再滾起時下粟份水(邊滾邊落攪拌)。

4) 再用慢火滾多兩滾, 即成

真係幾好味架, 又易整!! 爸媽都有添食啊! 呵呵!!

貼士: 最重要是控制糖份，不要讓甜味蓋過南瓜的香味。下糖時不要一下子全部倒下，少少加至適合的味道，然後才放椰汁及忌廉。同樣道理, 椰汁和忌廉都係慢慢落, 份量可自由發揮!

(特別要多謝愛麗俾呢個食譜我呀, THANKS!)