(889) 香濃朱古力蛋糕仔（附食譜）

這個朱古力蛋糕仔朱古力味濃度十足，吃完有點罪疚感，但很滿足。

食譜參考自Shirley@原味生活

材料 (可做6個蛋糕仔):

• 低筋麵粉 110克
• 無糖可可粉 50克
• 砂糖 90克
• 梳打粉 Baking Soda 3／4茶匙
• 泡打粉 Baking powder 1／2 茶匙
• 幼鹽  1／4茶匙
• 雞蛋 1隻
• 原味乳酪 Plain Yogurt  75毫升
• 菜油  21毫升
• 溫水 75毫升

（若想有更香濃朱古力味，可加入少量朱古力粒拌勻才入焗爐）

做法：

1. 預熱焗爐180oC 
2. 低筋麵粉和無糖可可粉過篩, 加入砂糖, 梳打粉, 泡打粉和幼鹽拌勻
3. 一次過加入其他濕材料, 包括雞蛋 (不須打發), 原味乳酪, 菜油和溫水, 用電動攪拌機慢速拌勻至完全幼滑及均勻
4. 加入蛋糕紙杯內 (8成滿)
5. 放入已預熱180oC焗爐內焗約15至20分鐘, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
6. 放上鐵架待涼

(888) 簡易雲石朱古力蛋糕仔（附食譜）

心思思想焗蛋糕做下午茶，看見Ivman的雲石朱古力蛋糕仔食譜，好像很簡易，決定一試。結果不用1小時便有好味蛋糕仔出爐，簡單又美味。

材料:（比原本食譜減了牛油和糖的份量）﹣ 可做4個蛋糕仔

• 低筋粉         70克 
• 泡打粉         1茶匙　 
• 無鹽牛油     40克（室溫） 
• 糖                 50克（我覺得可以再減5克至45克） 
• 雞蛋             1隻 
• 牛奶             70毫升
• 無糖可可粉 3茶匙 

＊如果喜歡香濃的朱古力味，可於入爐前加入少許朱古力粒

做法：

1. 低筋粉和泡打粉混合篩勻 
2. 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻 
3. 篩入麵粉和牛奶拌勻 
4. 麵糊分成3份，其中3份1加入可可粉拌勻 
5. 將原色麵糊加入焗盤，然後加入一小羹朱古力麵糊,再加少許原色麵糊，用牙簽劃出雲石效果
6. 以180度焗15至18分鐘即成

（874）香橙戚風蛋糕（附食譜）

今年老公生日焗了一個香橙戚風蛋糕，簡單可口，入口鬆軟，口感如嘉頓的雪芳蛋糕一樣，但略嫌不夠橙香味，下次可加點橙皮茸，味道應該會濃一點。

食譜改良自基斯汀

預備一個8吋空心蛋糕模

材料：

1. 蛋黃 3個 (室溫)
   
2. 蛋白 4個 (室溫)
   
3. 幼砂糖  30克+60克 （下次可減為20克＋50克）
4. 鮮榨橙汁（或無糖橙汁） 45毫升 (室溫)
5. 菜油 35毫升
6. 低筋粉 60克
7. 泡打粉 1/2茶匙
8. 他他粉 (cream of tartar)  1/4茶匙
9. 雲呢拿香油（vanilla extract）1/2茶匙
10. 橙皮茸 1個 （只要橙色部份）

做法：

1. 預熱焗爐至攝氏 180度。
2. 把蛋黃和 30克（其實20克便夠）幼砂糖拌勻，加入雲呢拿香油、橙汁、橙皮茸及菜油拌勻，成為蛋糊待用。
3. 把低筋粉和泡打粉混合，篩入第2項中的蛋糊中，輕輕搞拌，直至完全混合。（不要搞拌過度，混合便可）
4. 用電動搞拌器用低速把蛋白打發，然後分三次加入 60克（其實50克便夠）幼砂糖，再加他他粉，用中速至高速打至企身，即是把盆倒轉，蛋白也不會流出的狀態。
5. 分三至四次，把蛋白加入蛋糊混合物中，用 fold-in方法輕手把所有材料完全混合。
6. 倒進 8吋直徑的蛋糕焗模內，然後放在檯上”登”幾下，使大氣泡排出。。
7. 放入已預熱的焗爐中，焗約 15分鐘後見蛋糕面上色變黃，把焗爐溫度調低至攝氏 160度，再焗多 30~35分鐘。可用針或牙簽插入蛋糕中央，沒有蛋漿黏著的話，表示蛋糕完全熟透，即可取出，倒扣在鐵架上放涼，直至完全冷卻後才脫模。即成。

(728) 蜂蜜蛋糕 （附食譜）

這2天也努力開爐焗蛋糕, 但成品都是失敗居多. 今天再挑戰鬆軟蛋糕, 終於成功了!!!!

材料:

雞蛋 3隻
白糖 40克

蜜糖 2湯匙

低筋麵粉 60克

菜油 40克

做法:

1, 先分開蛋黃和蛋白

2. 將蛋白和糖混合,打至7成企身

3. 將蛋黃分三次(每次加一隻)加入蛋白之中, 並繼續用打蛋機打勻 (切忌打發過度, 打勻便可)

4. 然後分2次篩入麵粉, 輕手拌勻

5. 慢慢加入蜂蜜和油, 輕手拌勻, 拌勻便可了

6. 將麵糊倒入焗盆, 然後輕輕拍打焗盆以減少氣孔.

7. 放入已預熱至160C的焗爐焗25mins, 放涼後便可食用.

備注1: 我覺得油可以減至35克

備注2: 略嫌蜜糖味不足, 下次或可把蜜糖增加至3湯匙.

(703) 牛油朱古力粒小蛋糕 (附食譜) 失敗之作...

今次是失敗的, 因為打發牛油+蛋的時間太長了, 所以令到蛋糕有點乾和不夠鬆軟...

材料:

無鹽牛油 80g (原來的食譜用了100g牛油, 雖然我至將份量減了20g, 但仍然覺得頗油!)

砂糖 50g (原來的食譜用了80g, 但因為我加了朱古力粒, 所以減了30g)

雞蛋 3隻

低筋麵粉 80g

粟粉 20g

泡打粉 10g

幼鹽 1/8茶匙

烹調步驟:

(1) 預熱焗爐170C

(2) 牛油, 雞蛋置於室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可

(3) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用

(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀
(5) 將全蛋分2-3次慢慢加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液

(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉

(7) 倒入已鋪蛋糕紙的焗盆中, 用170oC焗約28分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可

(8) 放上鐵架待涼

食譜參考自: http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2157562

(672) 合桃蛋糕仔 (附食譜)

試用奶奶送的焗盤, 賣相相當不俗, 但味道卻只是一般.

材料:
牛油 95 g (我覺得可以減少少牛油至85g)

砂糖 70 g (可以減少少糖)
雞蛋 2 隻

低筋麵粉 60 g
高筋麵粉 58 g

泡打粉 2 g
鮮奶 25g

合桃碎粒 適量

做法:
1) 預熱焗爐 170 度。
2) 牛油及糖用機打至杰身，分次加入蛋漿，加入蛋漿後再打1分鐘。
3) 蛋漿全部加入後即可加入鮮奶。篩入所有粉後拌勻。
4) 再放上合桃碎粒入麵糊，拌勻後入模。最後加上合桃粒裝飾。
5) 入爐焗35分鐘即可。

(食譜參考自: http://hk.myblog.yahoo.com/monit7037/article?mid=4272)

(666) 鮮橙小蛋糕 (附食譄)

奶奶買了一箱橙,我們拿了十個回家,剛好從網上看到一個用鮮橙做的蛋糕食譜,但跟著試做,效果相當不俗,味道有清新的橙味,而且非常鬆軟.剛焗起老公和我便已經吃了4小個~ :D

材料(18cm模或12個2吋半小蛋糕模):
蛋黃 3隻
砂糖 20g
低筋粉 80g
菜油 35g
鮮橙汁 60g (不可以有橙肉)
橙皮茸 1個
蛋白 4隻
糖 40g
CREAM OF TARTAR 少許

做法:
1) 將蛋黃加入20g 糖, 打至糖全溶。
2) 加入橙汁、橙皮茸及菜油35g再打至全混合。
3) 麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
4) 蛋白加CREAM OF TARTAR和40g 糖 打至企身。
5) 將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
6) 倒入模內。
7) 把模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
8) 用175℃ 焗30-35分鐘。
9 焗熟後,把它倒扣至全放涼即可。

(食譜來自:http://foodbook.hk/category/cake-%e8%9b%8b%e6%a6%9a/page/4/)

(459) 鮮果生日蛋糕 （附食譜）

得到同屋主的海綿蛋糕食譜, 輕易成功地做到香滑鬆軟的蛋糕, 一大三細. (那三個細蛋糕只是因為粉漿太多才做的, 可用來試味!)

但我的目標不在普通的海綿蛋糕, 而是想做一個可口的生日蛋糕. 幸好還記得之前老師的教導, 還有在YOUTUBE上偷師...

首先把凍了的蛋糕分開一半, 然後舖上一層已預先打好的忌廉, 再加上菠蘿和士多啤梨碎, 然後再舖一層忌廉 (要落多少忌廉, 視乎你喜歡忌廉的程度), 最後當然要給蛋糕蓋上頂.

最最難度的一步就是舖忌廉!! 其實好似左圖那樣舖也不錯呀, 簡單方便! 可惜, 見到的蛋糕全部也是平平滑滑的, 我這個... 應該算是不合格了! 為了遮醜, 唯有用大量生果舖面, 這樣就可以完全遮蓋頂部了!



大功告成!!! 味道如何? 要今晚才知道, 但起碼也看得下吧! :-P

朋友說蛋糕太白, 所以我便在四周淋上朱古力粉, 效果是否好一點呢?

SPONGE CAKE

Ingredients: (10吋)
8 eggs
1 cup cake/pastry flour (我用all purpose flour, 都OK)
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon cream of tartar (幫助打起蛋白)
3/4 cup sugar
1/2 cup corn oil (我用了CANOLA OIL, 我諗其他唔係甘大味的菜油都OK)
1/2 cup milk (我用了SKIM MILK)

METHOD:
1. Separate the eggs.
2. Beat the egg yolks and add sugar gradually and mix will.
3. Add the oil and beat well.
4. Mix baking powder into flour
5. Add the flour and milk alternatively.
6. Beat the egg whites with cream of tartar until stiffy or until it stands.
7. Pour the cake mixture (step 5) into the egg whites. Pour the batter into a 10 inch tube pan. Bake in 325F oven for 45 minutes.
8. Turn the cake up side down for 1 hour before serving.

食後感：大家也大讚有水準，呵呵呵～

(345) 提子蛋糕（附食譜）

整完椰子岩餅乾, 好似唔係好夠喉甘, 就拿拿林焗番個提子蛋糕~ 結果媽和我就"食蛋糕, 當晚餐", 不消半個鐘就食得乾乾淨淨, 爸爸還罕有地讚好味~ 嘻嘻~

材料：
牛油 - 100克
砂糖 - 105克（若怕甜，可減少10克左右）
雞蛋 - 2隻
麵粉 - 90克
自發粉 - 4茶匙
泡打粉 - 1/2茶匙
雲呢拿香油 - 1/4茶匙
提子乾 適量

做法：
1) 牛油放軟，用木匙壓至忌廉狀，加入砂糖，用打蛋器打至奶白色，再拌入打散了的雞蛋，然後加入雲呢拿香油。
2) 分多次篩入麵粉、自發粉和泡打粉，攪勻。
3) 將粉漿倒入已鋪牛油紙的焗盆內，鋪上提子乾，用180度焗25-30分鐘（焗爐要先預熱）。

(178) 蛋白蛋糕 （附食譜）

很久沒有下廚了。
飯後，試做了一個沒有油、健康之極的蛋糕。
媽媽的評語是：「非常好味！無油都可以甘鬆，出面買唔到添呀！不如星期五再整啦，好無呀？」(^_^) 當然好啦！

材料：（６吋模）
蛋白 – 7至8隻（視乎大小而定）
砂糖 – 110克
低筋麵粉 – 90克
檸檬汁 – 約1茶匙（可穩定蛋白，癖除蛋白中的特別味道）

做法：
1) 將蛋白打勻，砂糖分3次加入蛋白中，打至企身。
2) 分3次加入已篩的低筋麵粉，輕輕拌勻，再加入檸檬汁。
3) 放入已預熱之焗爐，用160度坐水焗50分鐘。

食譜參考：http://www.leisure-cat.com/

(40) 提子牛油蛋糕 （附食譜）

很久沒有踏足「廚界」了。
今天六時許回到家，上網找食譜，吃過晚飯便開始準備材料，結果花了兩個小時便吃到鬆軟的提子牛油蛋糕。
乍看食譜，看到它只需１茶匙自發粉，心生疑問… １茶匙自發粉？不是發粉或泡打粉嗎？心想，１茶匙自發粉加普通麵粉，應該發不到那麼大吧？所以便膽粗粗自行加減材料：減少許麵粉，加少許自發粉和泡打粉。幸好焗出來的效果相當不俗，結果在沒有爸爸的捧場下，媽媽和我差不多吃掉整個六吋蛋糕（相等於１磅蛋糕）。世上果然是媽媽最好，永遠也是典娜蛋糕的忠實FANS！ (^_^)

材料：
牛油 １００克
砂糖 １０５克（若怕甜，可減少１０克左右）
雞蛋 ２隻
麵粉 ９０克
自發粉 ３茶匙
泡打粉 １／４茶匙
雲呢拿香油 １／４茶匙
提子乾 適量

做法：
１． 牛油放軟，用木匙壓至忌廉狀，加入砂糖，用打蛋器打至奶白色，再拌入打散了的雞蛋，然後加入雲呢拿香油。
２． 分多次篩入麵粉、自發粉和泡打粉，攪勻。
３． 將粉漿倒入已鋪牛油紙的焗盆內，鋪上提子乾，用１８０度焗２５－３０分鐘（焗爐要先預熱）。

(20) 蜜糖鬆餅 （附食譜）

行山活動又取消了！似乎我和大自然欠缺了一點點緣份呢！
外面天色陰暗，最好當然是留在家中，享受熱辣辣的美食。今日試做的小食是好朋友很喜歡的蜜糖鬆餅。材料簡單，做法容易，味道和KFC的蜜糖鬆餅相近。尤其是剛出焗的時候，外面很脆，內裡鬆軟，然後在餅面刷上一層楓糖漿，結果我禁不住一口氣吃了兩大件！ (^0^)

材料：
１）自發粉 ２２５克
２）泡打粉 少許（少於１茶匙）
３）鹽 少郭部^糖 １０克
５）楓糖漿 ４０克
６）牛油（室溫） ８０克
７）鮮奶 ８０毫升
８）雲呢拿油 ２至３滴

做法：
１） 自發粉，發粉和鹽混合篩勻(備用)。
２） 砂糖和楓糖漿混合加入小粒狀牛油，再加入(1) 。
３） 用?搓成大粒餅碎狀，最後加入鮮奶拌成麵團。
４） 放入雪櫃下層鬆弛10分鐘後，用匙為麵團做型。
５） 用220度焗10-15分鐘，看見顏色變成金黃即可。
食譜提供：「為食貓」網站 (www.leisure-cat.com)

(10) 皇后小蛋糕 （附食譜）

狗年的第一個製成品：皇后小蛋糕。
味道和嘉頓的孖寶很相似！
容易做之餘，味道又好，成功感有十分呀！哈哈！！

材料：
牛油 １００克
糖 １００克
雞蛋 ２隻
自發粉 １５０克
雲呢拿油 １／４茶匙
葡萄乾 ５０克

製法：
１．將牛油及糖拌打至幼滑，逐個雞蛋加入，打至均勻。
２．慢慢地加入已篩的自發粉，加入雲呢拿香油拌勻，再加入葡萄乾。
３．將混合物傾入６個焗杯內（半滿即可），以１８０℃焗約１０至１５分鐘或至金黃色。
４． 將小蛋糕傾出，待涼片刻即成。
（貼士：牛油和雞蛋必須先放在室溫，這樣攪拌後的混合物才會柔滑。）
食譜提供：「為食貓」網站 (www.leisure-cat.com)

(6) 香蕉蛋糕 （附食譜）

小時候很喜歡嚷著媽媽到餅店買新鮮出爐的香蕉蛋糕。除了喜歡它的味道外，其實心中很好奇為什麼蛋糕中間有一絲絲的黑色物體呢？曾經嘗試單單抽取那奇怪的黑色絲狀物體，但無味又無嗅．．．現在終於有機會親自製作，發現原來那些黑絲只是溶了的香蕉種子！ :P
能夠親手炮製兒時的心愛美食，感覺特別有成功感！

材料：
自發粉 １００克
梳打粉 １／２茶匙
有鹽牛油 ５０克
糖粉 ５０克
雞蛋 １隻
香蕉（小） １隻
淡奶 ２５毫升

製法：
１．將自發粉和梳打粉同篩
２．雞蛋打散，香蕉壓爛
３．焗爐調至１８０℃（預熱）
４．把焗盆墊紙及掃油
５．牛油及糖粉放於盆內，打至忌廉狀
６．逐漸拌入雞蛋及香蕉
７．再以湯匙拌入１（自發粉和梳打粉）及淡奶
８．將所有材料倒入已掃油的焗盆內，放入焗爐焗３０－３５分鐘至金黃色
（特別鳴謝阿ＳＩＬ提供食譜！）