(853) 聖誕朱古力曲奇（附食譜）

臨近聖誕節, 做了超鬆脆朱古力曲奇給朋友們作聖誕禮物, 做法簡單又好味. :)

(以下份量可焗兩盤)

材料:

牛油 170克

糖霜 50克

面粉 135克

粟粉 45克

可可粉 25克
朱古力粒（隨意）

做法:

1.      牛油與糖霜打滑至淡黃色

2.      篩入面粉，粟粉及可可粉，並混合成面團

3.      唧花或用模造型，然後放入180度焗爐焗9分鐘即成

食譜參考和改量自Cherry Poon Blog.

(704) CHEWY 朱古力曲奇餅 (附食譜) 失敗之作...

這個週末的另一個失敗之作!!!!

一直也很喜歡軟身有咬口的美式曲奇, 早陣子跟了網上一個食譜, 但失敗了. 今天再接再厲, 結果仍然失敗, 完全沒有咬口的感覺, 可能是焗得太久了...

材料：

牛油 48克

白糖 20克

黃糖 43克

雞蛋 半隻

鹽 1/8茶匙

雲呢拿香油 1/4茶匙

麵粉 118克

泡打粉 1/4茶匙

梳打粉 1/4茶匙

麥皮 1/4杯

做法：

1.先將麥皮壓成粉，備用

2.將牛油、糖、黃糖打成忌廉狀，加入雲呢拿香油及雞蛋打勻

3.加入麵粉、泡打粉、梳打粉、鹽及麥皮粉拌勻

4.造成高爾夫球大小，用200度焗7-8分鐘

食譜參考: http://forum.baby-kingdom.com/viewthread.php?action=printable&tid=1355181

(382) 香脆曲奇 （附食譜）

在網上找到一個牛油曲奇食譜，姑且一試，結果都頗成功。

材料：
麵粉 – 100克
牛油 – 70克
糖 – 4湯匙（但我覺得有點甜，下次可以減為3湯匙）
泡打粉 – 1/2茶匙
蛋黃 – 1隻

做法：
1) 焗爐預熱
2) 將牛油和糖用打蛋器打至淡黃色
3) 加入麵粉和泡打粉，拌勻
4) 加入蛋黃
5) 放入下層冰箱雪1小時
6) 焗10分鐘左右即成

（參考網址：http://hk.myblog.yahoo.com/panny-panny/article?mid=52）

（左：佢地唔係朱古力曲奇呀！只係我一不留神無望住個焗爐2分鐘左右，結果就燶左啦！）
（右：第2盆望實個焗爐，結果就焗到正常顏色的牛油曲奇啦！）

(339) 蛋白餅乾 （附食譜）

材料看似不多，但原來起碼可以做25至30塊餅乾，視乎大小而定。由於家中焗爐不大，結果材料分了四次來焗；頭2次失敗，之後掌握了火候便成功焗製出香脆蛋白餅乾。秘訣是儘量把蛋漿舖得平而薄。不要以做曲奇的方法來做，因為太厚身的話，餅乾便會不夠脆！
另外，由於蛋漿很稀，甫入已預熱的焗爐便已迅速溶掉，結果小餅乾化成一塊大餅乾！所以最後我便索性把蛋漿薄薄的舖在焗盤的錫紙上，焗出來就成為一塊半張A4紙那麼大的大餅乾，口感好像在澳門買的雞蛋餅一樣。

材料：
蛋白 - 65克 （約2隻中型雞蛋）
糖粉 - 65克
低筋麵粉 - 60克
牛油 - 60克
Vanilla油 - 少許

做法：
１）牛油加糖粉打至軟身，之後分幾次加入蛋白，攪勻。
２）分兩次加入麵粉，拌勻後再加入雲呢拿油。
３）放入已預熱的焗爐（約140度），焗8至10分鐘。

(122) 薑餅 （附食譜）

2006.12.12（星期二）
又到聖誕，又到聖誕
又係食薑餅的時節了
昨天焗了幾塊薑餅試味
今次用了新食譜
比去年的好吃
夠硬，口感不錯
但仍然略嫌薑味不足
可能下次加點新鮮薑汁會好一點吧！

材料：
牛油 120g
蛋黃 1隻
黃糖 100g
糖漿 120g
低筋麵粉 350g
梳打粉 1茶匙
薑粉 1湯匙 (可隨個人口味而加減)

做法：
１） 牛油，黃糖打勻，加入糖漿再打，然後加入蛋黃打至滑身
２） 梳打粉，薑粉和低筋麵粉過篩，然後分2至3次加入（１），拌勻
３） 將（２）搓成粉團，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪15至20分鐘，然後造型
４） 放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘，即成

（食譜參考：Take me Home雜誌，然後再自行加加減減）