(339) 蛋白餅乾 （附食譜）

材料看似不多，但原來起碼可以做25至30塊餅乾，視乎大小而定。由於家中焗爐不大，結果材料分了四次來焗；頭2次失敗，之後掌握了火候便成功焗製出香脆蛋白餅乾。秘訣是儘量把蛋漿舖得平而薄。不要以做曲奇的方法來做，因為太厚身的話，餅乾便會不夠脆！
另外，由於蛋漿很稀，甫入已預熱的焗爐便已迅速溶掉，結果小餅乾化成一塊大餅乾！所以最後我便索性把蛋漿薄薄的舖在焗盤的錫紙上，焗出來就成為一塊半張A4紙那麼大的大餅乾，口感好像在澳門買的雞蛋餅一樣。

材料：
蛋白 - 65克 （約2隻中型雞蛋）
糖粉 - 65克
低筋麵粉 - 60克
牛油 - 60克
Vanilla油 - 少許

做法：
１）牛油加糖粉打至軟身，之後分幾次加入蛋白，攪勻。
２）分兩次加入麵粉，拌勻後再加入雲呢拿油。
３）放入已預熱的焗爐（約140度），焗8至10分鐘。