星期日, 4月 23, 2006

(21) 典娜椰撻 (附食譜)

不停被朋友問為什麼整整一個月沒有下廚。
原因只得一個:懶惰!
曾經有一陣子很喜歡吃聖安娜的椰撻,覺得它比茶餐廳的更出色。今天有意無意看到一個教做椰撻的食譜,姑且一試。
開始焗製的頭十分鐘,椰子的香味已經充斥著整個廚房,然後看著椰蓉的部份慢慢隆起,再由淡黃色漸漸變成金黃色,跟著就好像茶餐廳叔叔般將椰撻從金屬撻模中「啪啪」的倒進紙模中。就這樣完成了美味的「典娜椰撻」。
餅底部份鬆脆香口,椰蓉部份香軟而有口感,就連平時甚少捧場的爸爸也讚不絕口!作為一個「飯後甜品」,我禁不住吃了1.5個! :-P
椰撻做法簡單,下次定要大量製作,造福身邊的「食家」朋友們。 ^.^

<撻皮材料>牛油 140克
糖霜 55克
蛋黃 1隻
花奶 28克
低筋麵粉 225克

<餡材料>
糖 150克
水 115克
牛油 40克
雞蛋 2隻
花奶 1湯匙
椰蓉 120克
泡打粉 1/2茶匙

<撻皮製法>
1. 牛油和糖打勻,加蛋打滑
2. 加入花奶,再加入麵粉,搓成粉團
3. 壓舖在撻模,待用

<餡料製法>
1. 糖、水、牛油加椰蓉煮至糖溶,冷卻後加入蛋、花奶混合
2. 再加入泡打粉拌勻,雪一小時
3. 將椰餡倒入撻模(十成滿),190度焗15至30分鐘



星期六, 3月 25, 2006

(20) 蜜糖鬆餅 (附食譜)

行山活動又取消了!似乎我和大自然欠缺了一點點緣份呢!
外面天色陰暗,最好當然是留在家中,享受熱辣辣的美食。今日試做的小食是好朋友很喜歡的蜜糖鬆餅。材料簡單,做法容易,味道和KFC的蜜糖鬆餅相近。尤其是剛出焗的時候,外面很脆,內裡鬆軟,然後在餅面刷上一層楓糖漿,結果我禁不住一口氣吃了兩大件! (^0^)

材料:
1)自發粉 225克
2)泡打粉 少許(少於1茶匙)
3)鹽 少郭部^糖 10克
5)楓糖漿 40克
6)牛油(室溫) 80克
7)鮮奶 80毫升
8)雲呢拿油 2至3滴

做法:
1) 自發粉,發粉和鹽混合篩勻(備用)。
2) 砂糖和楓糖漿混合加入小粒狀牛油,再加入(1) 。
3) 用?搓成大粒餅碎狀,最後加入鮮奶拌成麵團。
4) 放入雪櫃下層鬆弛10分鐘後,用匙為麵團做型。
5) 用220度焗10-15分鐘,看見顏色變成金黃即可。
食譜提供:「為食貓」網站 (www.leisure-cat.com)

星期五, 3月 17, 2006

(19) Last Day in Hitachi Media

前一晚為了準備小禮物和小字條給同事,結果一向早睡的我弄至凌晨兩時左右才休息。今天一早起床,眼睛澀澀的...想不到在最後一天工作仍然繁重...一眨眼就到了放工時間。
下午五時三十分,終禮,強忍著沒有哭(是打破「傳統」吧?!:-P),
雖然老闆的想當年令我鼻酸酸的;
雖然上司的「訓話」令我很感動;
雖然同事們的說話令我覺得很窩心;
很多很多雖然,但我知道其實下週五又會有聚會了,四月又會有生日會。也許就好像JA所講,離職的同事只是「暫時」離開公司,精神永遠也存在的(好像有點「鬼」異!:-P)。
晚上和三個日本人上司吃飯時,他們真的講盡所有「甜言蜜語」!但最感動的是老闆的一句說話:
「做得唔開心就返黎啦,只要庄田或者我一日係香港支店,你都可以返黎架!」
「而家既感覺就好似見住個女畢業甘,要出去闖一闖。」
姑勿論是日本人慣常所講的「門面」說話,還是真的發自內心,但得到上司的肯定,始終都是值得開心的!
下一份工作未必會再遇到好的同事,仁慈的上司,但人就是要經歷多一些,嘗試多一些,才會長大的。
告別溫室一般的環境,收拾心情,準備星期一繼續上路!

(To日立同事:想想看,原來我到現在還是日立人啊!因為其實我3月20日只是請了Annual Leave返新工而已!^^)

星期日, 3月 12, 2006

(18) 多謝!多謝!多謝!


感激各方好友為阿thiN慶祝生日!
收到久違了的朋友的電話祝賀;
一些令我看後會鼻子一酸的短訊;
朋友、同事為我預備的慶祝活動;
姐姐和朋友由外地寄來令人會心微笑的禮物;
「大佬」在韓國打來的長途電話;
寫了肺腑之言的賀卡;
花了心思和腦汁的禮物;
還有好友為我製作的芝士蛋糕!
她說這是頭一次認真製作蛋糕,所以當她的男朋友知道第一個製成品是送給我的時候,不禁呷了一呷醋!:-P
但最意外的是,今天分別被兩個人問我是否學生!其中一個是新鄰居,他還說:
「唔係學生?甘細個就要做野啦?!」
哈哈!!聽後不禁由心裡笑了出來,都算是一份很特別的生日禮物!
再次感邀各位為阿thiN帶來一個很開心的2X歲生日!
多謝!多謝!多謝! (^0^)/

星期日, 3月 05, 2006

(17) 藍莓Muffin

行山活動取消了,心情就像小學時因風雨而要延遲秋季旅行一樣!
與其賦閒在家,倒不如繼續為我的夢想而努力。
今天試做的是藍莓Muffin。
剛出爐時外脆內鬆,再伴以半溶的藍莓,口感中足;待放涼了,外面仍然微脆,內裡也很軟,但卻欠缺了「鬆化」,和Delifrance的鬆餅比,明顯差了一大截!失敗的原因可能就是朋友所說的攪拌過度吧?!雖說失敗,但畢竟是自己花了心機的製品,吃在嘴裡仍然覺得很可口!
之前在《靈性》一篇說過食物可以反映廚子的心情;同樣道理,味覺也可以反映食客的心情。可能因為最近心情很好吧,吃甚麼也覺得很滋味,結果就胖了三、四磅...不要問我為什麼心情會好起來,因為無原因和無條件的快樂才是快樂的最高境界。呵呵!

星期三, 2月 22, 2006

(16) 二零零六,一個新開始!

認識我的朋友都知道打從在日立工作的第一天開始,我便嚷著要辭職,要找新工作等等...但結果卻在日立待了三年半。
回想初初畢業,因為懶惰,結果沒有立刻找工作,反而跟隨學系去了日本,在鹿兒島銀行當了兩星期的見習生。實習完結後,當然順利成章的四處遊歷,結果足足在日本待了一整個月才乖乖的回港找工作。
日立,是我見的第六份工作。由於公司名氣大,而且又位於甲級寫字樓,所以受聘時真的歡喜若狂。但上班不到一個月,就漸漸感受到工作量之多,結果平均每天也要殘業(即OT)兩三個小時...最可怕的一次是和兩位上司工作至凌晨四時...殘業金是很可觀,但自覺除了工作,就只有工作...部門的三位同事(包括我在內)隔天就以淚洗面,但日本人上司卻不明所以,反問我們為何時常也淚如雨下!幸好在半年後,多請了三位同事回來分擔工作,結果殘業時間由每個月的六、七十個小時減至二、三十個小時。工作輕鬆了,但惰性又開始蠶食我應有的上進心,結果每天除了工作,就是回家睡覺。直至去年警覺到不進則退的道理,便趕忙去報讀一個和酒店管理有關的證書課程。一心以為讀完後或許可以試找酒店或和旅遊有關的工作,但愈讀便愈不對勁,發覺自己的性格跟本不適合做那類工作。自問不是一個和任何人也可以熟絡的人,又不能容忍自己戴著面具做人。喜歡就是喜歡,不喜歡的話,就只有一個面孔:黑臉。結果證書就只可淪為一張昂貴的廢紙。去年秋天完成課程後,一直也想再報其實課程來響應政府的自我增值計劃(笑),但又怕新工作會很忙(當然,懶惰也是其中一個主要原因),根本不容許工餘後進修。
今年一月,又開始積極找工作。人人都說農曆年後會有很多職位空缺,但我前後只見了兩份工作。
我的要求也不算很高啊:
要五天工作日,
要合理的價錢,
不做營業,
不做太偏遠的公司。
(不算很大想頭吧?!人當然要對自己和別人有一定的要求啊!^.^)
但總算皇天不負有心人,終於給我遇到一間合心意的公司,但我知道一定沒有一間公司會比日立好,尤其是日立美女如雲(嗚嗚,但除了我以外!),但難得大家可以和睦共處,心無城府,守望相助(下省一千字)。
由出生至今一直也沒有遇到甚麼難關的我,是時候出外闖一闖了!由面試到正式取錄,不過前後四天。朋友怕我離開日立後會後悔,但若果沒有試過便放棄,怎麼知道其他選擇不適合自己呢?所以,今天終於在下班前遞交了人生第一封辭職信!心情本來已經很緊張,再見到上司那一臉惆悵,真的有些不忍和戚戚然的感覺。會談就在無奈的嘆息中完結。
踏入2006年只有五十多天,已感受到今年的變化很大,無論是家庭上、工作上、還是心靈上,但自覺這些全是正面的改變。希望我的選擇並沒有錯!
今天我選擇在我的「廚房」發表這辭職「宣言」,雖然和煮食毫無關係,但其實也只是想借機向大家透露我的近況,還有就是和聽我說要辭職聽了三年半的朋友說聲:我真係辭職啦! ^0^

星期日, 2月 19, 2006

(15) 雲石蛋糕

第一次造有紋的蛋糕。
雖然沒有莎莉蛋糕的均勻花紋,但蛋糕很鬆軟,朱古力味很濃,卻又不會奪了牛油的香味,比想像中容易掌握^.^。
最近身邊已經有三班朋友相繼說要合資開一間Cafe。
煮東西不難,只要肯付出時間和用心去煮,誰也有能力做得到。但若然真的要開一間咖啡店,除了以美食招徠客人,資金、地點、人材、創意等都是不可以缺少的。
可能夢想就是要有一點難度,才可稱之為夢想吧?!
但既然真的是喜歡下廚,又何必一定要為錢而煮呢?為家人,為朋友而煮,一樣可以取得滿足感,一樣可以很快樂!

星期日, 2月 12, 2006

(14) 情人節製品(二)

今天再有兩個朋友來到我家製作愛心巧克力蛋糕。
看到她倆邊做邊甜笑的樣子,就知道無論她們用的是50%還是70%的Bitter Chocolate,蛋糕一樣會很甜,很甜,很甜! ^.^
其中一個製成品:

星期六, 2月 11, 2006

(13) 情人節製品(一)

自從家中買了焗爐後,我家廚房就成了情人節愛心製品的工場。
今天看著一個甚少下廚的女孩子認真地為男朋友製作曲奇,她那份熱誠真的很難單單以筆墨來形容!
曾經有朋友問:其實男生收到女生所親手造的食物,男生真的會如女生所期望般感動嗎?
我不知道究竟男生會有多感動,但希望他們明白若然一個女孩子不是對對方有一定的好感,她絕對不會浪費任何時間來做一些可能是「吃力不討好」的工作!

朋友製品:

星期三, 2月 08, 2006

(12) 食譜

多謝各方好友的熱烈支持及意見!
我將會陸續打出各款小食的食譜,以供大家參考。 ^^