(40) 提子牛油蛋糕 （附食譜）

很久沒有踏足「廚界」了。
今天六時許回到家，上網找食譜，吃過晚飯便開始準備材料，結果花了兩個小時便吃到鬆軟的提子牛油蛋糕。
乍看食譜，看到它只需１茶匙自發粉，心生疑問… １茶匙自發粉？不是發粉或泡打粉嗎？心想，１茶匙自發粉加普通麵粉，應該發不到那麼大吧？所以便膽粗粗自行加減材料：減少許麵粉，加少許自發粉和泡打粉。幸好焗出來的效果相當不俗，結果在沒有爸爸的捧場下，媽媽和我差不多吃掉整個六吋蛋糕（相等於１磅蛋糕）。世上果然是媽媽最好，永遠也是典娜蛋糕的忠實FANS！ (^_^)

材料：
牛油 １００克
砂糖 １０５克（若怕甜，可減少１０克左右）
雞蛋 ２隻
麵粉 ９０克
自發粉 ３茶匙
泡打粉 １／４茶匙
雲呢拿香油 １／４茶匙
提子乾 適量

做法：
１． 牛油放軟，用木匙壓至忌廉狀，加入砂糖，用打蛋器打至奶白色，再拌入打散了的雞蛋，然後加入雲呢拿香油。
２． 分多次篩入麵粉、自發粉和泡打粉，攪勻。
３． 將粉漿倒入已鋪牛油紙的焗盆內，鋪上提子乾，用１８０度焗２５－３０分鐘（焗爐要先預熱）。