(673) 芒果糯米糍 (附食譜)

奶奶買了一箱芒果, 我便從網上找來一個芒果糯米糍食譜, 效果和味道也不錯, 連平時少吃甜的老爺初初說只試半個, 結果食食下把整個也吃掉. :)

(食譜改自韋太烹飪教室)

材料:皮 (可做約12大粒)
a) 糯米粉 - 140g / 粘米粉 - 10g / 吉士粉 - 10g
b) 糖 - 65g / 水 - 200g / 菜油 - 1湯匙 / 椰漿 - 200g

材料: 餡
椰絲 - 適量
芒果 - 1-2個 (切粒)

做法:
1. 將(a) 所有粉過篩, 然後放入大碗內備用
2. 先將水, 糖煮溶, 然後加入椰漿和油煮至大滾, 再慢慢沖入 (1) 中, 迅速拌勻成粉糰
3. 將粉糰放在已塗油的碟上, 隔水蒸20分鐘, 用冰水座涼約半小時後, 即可包芒果餡
4. 將包好的糯米糍放入碗中沾滿椰絲即成

貼士:
1. 想包時唔黐手就記得要戴膠手套或用保鮮紙包著手亦可
2. 程序 (2)中, 椰漿糖水要煲至大滾才沖入粉內, 否則會唔成粉糰, 就要蒸耐好多
3. 可能我蒸得未透, 所以糯米糍皮唔夠挺... 下次要蒸夠20分鐘先得...