（880）蜜汁豬肉乾（附食譜）

見到網上有人自制蜜汁豬肉乾，即管自己一試。材料簡單，做法容易，味道亦可口，可惜我做得太厚，口感有如2塊豬肉乾叠在一起吃似的，下次一定要做薄一點，才似街外的豬肉乾。

食譜改良自Stella L's Blog

材料：

1. 免治瘦豬肉 450克（約1磅） 
2. 砂糖 90克 
3. 鹽 1茶匙 
4. 生抽 2湯匙 
5. 魚露 1湯匙 
6. 紹興酒 半湯匙 

做法：

1. 焗爐預熱200度。
2. 將所有材料拌勻至起膠，放入雪櫃約半小時。 
3. 用牛油紙鋪底，放上豬肉，再用保鮮紙鋪面，用木棍壓平至1毫米厚。 
4. 將豬肉放入焗爐，焗15分鐘，把油倒走並換另一塊牛油紙；反轉另一面，切開4塊，將焗爐調低至180度再焗15分鐘。 
5. 焗至2面乾身及「令面」便成。（有些食譜會另加蜜糖汁掃面，但我覺得已夠甜，所以不用再加。若想用蜜糖汁掃面，可減少許砂糖。）