(666) 鮮橙小蛋糕 (附食譄)

奶奶買了一箱橙,我們拿了十個回家,剛好從網上看到一個用鮮橙做的蛋糕食譜,但跟著試做,效果相當不俗,味道有清新的橙味,而且非常鬆軟.剛焗起老公和我便已經吃了4小個~ :D

材料(18cm模或12個2吋半小蛋糕模):
蛋黃 3隻
砂糖 20g
低筋粉 80g
菜油 35g
鮮橙汁 60g (不可以有橙肉)
橙皮茸 1個
蛋白 4隻
糖 40g
CREAM OF TARTAR 少許

做法:
1) 將蛋黃加入20g 糖, 打至糖全溶。
2) 加入橙汁、橙皮茸及菜油35g再打至全混合。
3) 麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
4) 蛋白加CREAM OF TARTAR和40g 糖 打至企身。
5) 將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
6) 倒入模內。
7) 把模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
8) 用175℃ 焗30-35分鐘。
9 焗熟後,把它倒扣至全放涼即可。

(食譜來自:http://foodbook.hk/category/cake-%e8%9b%8b%e6%a6%9a/page/4/)