(670) 心太軟朱古力蛋糕 (附食譄)

看了數個部落格, 稍作改良後得出這個食譜.

材料 (可做到3個4吋小蛋糕圓模)
黑朱古力+牛奶朱古力 ----- 100g
淡牛油 ---------------- 95g
全蛋 ------------------ 2隻
蛋黃 ------------------ 2隻
面粉 ------------------ 50g
糖 -------------------- 80g (視乎你用的朱古力有沒有甜味, 可隨意加減)

做法 :
1. 全蛋、蛋黃加糖用手動打蛋器打勻,不用打起。
2. 朱古力加牛油隔水座溶後 ,加入蛋漿拌勻。
3. 用手動打蛋器一邊搞一邊分2次加入已過篩的面粉。
4. 將朱古力漿倒入已包好錫紙的模內,"登"出多餘的空氣後,放入雪櫃雪最少一小時。(雪至硬一些,焗時便可做到外熟內熱的朱古力溶岩)
5. 預熱200度, 焗約12mins。(其實個面你見到成左形就得架喇...唔使咁耐架)
6. 倒扣上碟, 灑上糖粉裝飾便可。

貼士:
1. 甜度可以自己調教. 由於我只用了少量黑朱古力,所以80g砂糖仍然是太甜,下次會再減糖量.
2. 我覺得牛油可以再減少少, 好肥…
2. 這個蛋糕的難度在於焗的時間,每個爐的溫度不同,我也是失敗了一次才有第2次的成功. 只要見到表面成了蛋糕狀便可了,焗得太久會變成中間沒有軟心的朱古力蛋糕.

食譜改良自: http://tv.sina.com.hk/cgi-bin/nw/show.cgi?id=d1b2a0a5f7871daf