(307) 父親節快樂! （附食譜）

一年一度... 除了指父親節外, 亦指我親自下廚的次數... 今次為爸和媽炮製幾道簡單但誠意十足的小菜, 分別是:
煎鯪魚餅,
金菇牛肉卷配日式照燒醬,
蠔油炒菜心 和
(甜品)椰汁忌廉南瓜露

金菇牛肉卷配日式照燒醬
材料: 肥牛, 金茹
日式照燒醬: 豉油(1/2湯匙), 蠔油(1湯匙), 糖(1.5湯匙), 麻油(1茶匙), 水(1/2茶匙), 粟粉(1/2茶匙), 黑胡椒(少許)

做法:
1) 用水沖去肥牛的血水, 加少許糖, 豉油和胡椒粉醃一醃
2) 金菇切去尾部, 飛水後瀝乾
3) 牛肉片放平, 放上一束金菇卷好 (可以用生粉水輕輕黏合接口)
4) 把金菇牛肉卷煎至熟透, 排放在碟上
5) 把醬汁撈勻, 煮滾, 淋上面, 即成

(左: 雖然賣相一般, 但OK架!! 連爸媽也讚好味!)
(右: 鯪魚肉餅)


(左: 蠔油炒菜心)
(右: 蒸熟之後的南瓜)


椰汁忌廉南瓜露 (5碗的份量)
材料 :南瓜一個(約斤半), 罐裝椰漿(約150ml), 盒裝鮮忌廉(100ml), 冰糖(少許), 粟粉(1湯匙), 水水(875ml)

做法:
1) 先將南瓜洗淨切開, 刮去瑯, 切成塊。用碟盛好隔水用大火蒸 15分鐘, 然後待稍冷用匙將瓜肉刮出壓成糊狀。

2) 將水放煲煲滾，然後放入南瓜蓉攪拌後再煮滾，滾後放糖，不要一下子落很多，邊落邊試味。

3) 然後放椰汁及忌廉，待再滾起時下粟份水(邊滾邊落攪拌)。

4) 再用慢火滾多兩滾, 即成

真係幾好味架, 又易整!! 爸媽都有添食啊! 呵呵!!

貼士: 最重要是控制糖份，不要讓甜味蓋過南瓜的香味。下糖時不要一下子全部倒下，少少加至適合的味道，然後才放椰汁及忌廉。同樣道理, 椰汁和忌廉都係慢慢落, 份量可自由發揮!

(特別要多謝愛麗俾呢個食譜我呀, THANKS!)